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速凍冷庫保鮮原理及特點
         速凍冷庫:又叫隧道冷庫、速凍隧道冷庫。主要是用于食品在短時間內快速的凍結,讓食品迅速的通過本身的更大冰晶生成階段,當其本身的平均溫度達到了-18℃時會迅速凍結的方法。
         食品在冷凍過程中的變化
         1、我們在利用普通冷凍方式冷凍食品時,食品凍結所用的時間是比較長的,而食品在凍結的過程中會發生各種不同的變化,比物理學變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學性變化(蛋白質變性、變顏色等)、細胞組織也會有變化以及生物和微生物的變化等。 
         2、一般情況下很多食品當溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做更高冰結晶生成階段。利用速凍冷庫低溫狀態,快速的凍結食品讓凍結這個過程時間縮短很多,然后以更快的速度快速的排除食品的熱量,這對提高速凍食品保鮮貯藏質量具有非常重要意義。 
          速凍冷庫快速凍結食品保鮮的原理:
         1、速凍冷庫凍結食品避免食品本身在細胞之間生成大的冰晶體 。
         2、 速凍冷庫凍結食品減少食品細胞內水份外析,解凍的時候汁液流失也較少。 
         3、食品細胞組織內部的濃縮溶質和食品組織,食品的膠體以及各種成分相互接觸的時間直接縮短,濃縮的危害性下降到更低程度.
        速凍冷庫的優點
        1、速凍冷庫可以更大限度地保持了食品原本的營養價值和品質。
        2、速凍冷庫將食品迅速降低到微生物生長活動以下的溫度,非常有利地抵制食品本身中微生物的增長及其不良的生化反應。 
        3、食品在速凍冷庫凍結中停留時間短,這樣有利于提高設備的利用率和生產效率。
        速凍冷庫安裝建造溫度設計:速凍庫的溫度一般為-15℃~-35℃。 
     速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。建議客戶需要建造冷庫時向我公司咨詢,我們將根據您所貯存貨物的特性為您選擇更佳的方案。 
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